Không chỉ có Sushi và Ramen. Cùng Mizumi Westlake gõ cửa thế giới ẩm thực xứ Phù Tang với những món ngon Nhật Bản có thể bạn chưa biết!
Song song với những biểu tượng văn hóa có sức ảnh hưởng toàn cầu, đất nước Nhật Bản còn sở hữu nền ẩm thực được yêu thích hàng đầu thế giới. Những miếng Sushi rực rỡ sắc màu, những cửa hàng mì Ramen, mì Udon nóng hổi bên chén Sake say nồng, là hình ảnh khiến ai cũng ngay tức khắc nhớ về quốc đảo này. Tuy nhiên, đó vẫn chưa phải là tất cả!
Nhờ lịch sử phát triển lâu đời, cắm rễ vào truyền thống nhân văn và đặc thù địa lý – tự nhiên, mà ẩm thực Nhật Bản rất phong phú và đậm đà bản sắc dân tộc, tạo nên một thế giới có “chất riêng” không thể bị hòa trộn hay nhầm lẫn. Từ sau thời kỳ hội nhập cho đến ngày nay, ẩm thực xứ hoa anh đào không ngừng va chạm với nhiều nền ẩm thực ngoại quốc, cho ra đời nhiều phong cách ẩm thực và nối dài thêm danh sách món ngon Nhật Bản nhất định phải thử
Trong bài viết này, Mizumi Westlake sẽ thay bạn chỉ mặt điểm tên những món ăn đang thống trị nền ẩm thực Nhật Bản.
Hãy cùng lưu lại và lên kế hoạch thưởng thức thật nào!
Nhắc đến ẩm thực Nhật Bản thì không thể nào bỏ qua các món ăn tươi sống độc đáo và chất lượng hàng đầu thế giới. Các món ăn tươi sống không chỉ thể hiện sự gắn kết keo sơn của người Nhật với biển cả, mà còn bảo chứng cho sự tinh tế, tỉ mỉ đáng ngưỡng mộ làm nên ẩm thực Nhật.
Được mệnh danh là món ăn quốc dân nổi tiếng nhất từ Nhật Bản, Sushi là “cửa ngõ” ai ai cũng phải đi qua khi đến với thế giới ẩm thực xứ Phù Tang. Thân thuộc và phổ biến là vậy, nhưng để thưởng thức hết tất cả các loại Sushi thì không phải một điều dễ dàng. Bởi lẽ, Sushi không chỉ có nhiều loại khác nhau, như Nigiri, Maki, Temaki, Gunkan, Chirashi, cùng vô vàn biến thể mới lạ của Sushi khắp mọi nơi trên thế giới.
Khi đã nằm lòng những vị Sushi truyền thống, xu hướng thưởng thức ẩm thực Nhật Bản hiện đại là trải nghiệm thêm các công thức Sushi “thế hệ mới”, được sáng tạo bởi các đầu bếp quốc tế. Đó là những biến thể Sushi có thêm nguyên liệu nước ngoài, được chế biến bằng các phương pháp hiện đại, nhằm toát lên dấu ấn riêng của từng đầu bếp và nền ẩm thực địa phương của nơi mà Sushi đặt chân tới.
Ví dụ, một số loại Sushi hiện đại đáng thử nhất tại Mizumi Westlake có thể kể đến Unagi Foiegras (Sushi gan ngỗng Pháp), Aburi Salmon (Sushi cá hồi quả bơ). Hãy lưu lại để bắt đầu làm mới menu Nhật Bản của mình!
Sashimi là một tượng đài của ẩm thực tươi sống Nhật Bản. Tuy hay bị nhầm lẫn với nhau, nhưng khác với Sushi, thành phần của Sashimi là các loại hải sản hoàn toàn tươi sống, được tô điểm bằng hương vị hấp dẫn của các loại gia vị đặc trưng như wasabi, lá tía tô, và không thể thiếu nước tương đậm đà.
Được ví như “đại dương của ẩm thực”, nguyên liệu làm Sashimi là vô cùng phong phú, từ các loại cá biển hảo hạng như cá hồi, cá thu, cá Hamachi, cá Kinmedai, cho đến sò điệp, tôm, bạch tuộc. Điểm chung là tất cả đều được chế biến tươi nguyên từ khi mới đánh bắt cho đến khi đến tay thực khách, nhờ đó giữ được hàm lượng dinh dưỡng, độ dai giòn và hương vị tự nhiên độc bản của từng nguyên liệu.
Với đường bờ biển trải dài hơn 33 nghìn cây số, Nhật Bản được thiên nhiên ban tặng thế giới hải sản vô cùng giàu đẹp!
Không chỉ trù phú về lượng, vùng biển Nhật Bản là ngôi nhà chung của vô vàn loại hải sản đặc trưng, khó có thể tìm thấy ở đâu khác như Bluefin Tuna (cá ngừ vây xanh), hàu Hokkaido, cá Cam Hamachi, bào ngư Awabi. Đây đều là những thức thực phẩm thượng hạng cả về độ tươi ngon và giá trị dinh dưỡng cao, đặc biệt phù hợp với các phương pháp chế biến không tác dụng nhiệt.
Thực khách có thể tìm kiếm và thưởng thức các loại hải sản trên trong hầu hết các món ăn Nhật Bản tươi sống nổi tiếng như Sushi, Sashimi. Ngoài ra, trên thế giới còn có rất nhiều món ăn mang âm hưởng ẩm thực Nhật Bản đáng thưởng thức như Ceviche, Carpaccio, Tiradito, Tartare,…
Nhum, hay nhím biểu (Uni), thuộc nhóm các nguyên liệu biển khó đánh bắt và có giá trị cao nhất trong ẩm thực Nhật Bản. Để hình dung thì, nhum Nhật phải thu hoạch đúng mùa, mà cứ 100 cá thể đánh bắt được thì chỉ có khoảng 10 con là đủ tiêu chuẩn để đưa vào chế biến.
Với sức hút khó cưỡng từ sắc cam óng ả và hương vị đậm đà, Uni là loại nhum được săn đón bởi nhiều thực khách bản xứ và quốc tế. Thực khách có thể bắt gặp Uni được chế biến tươi sống, mang kết cấu mịn nhẹ trong một số công thức Sushi, Sashimi cao cấp của các nhà hàng ẩm thực Nhật Bản hiện đại.
Shirako là những món ăn Nhật Bản có thành phần chính là tinh hoàn của cá biển đực, có thể thưởng thức ngay khi còn sống với gia vị đi kèm hoặc chế biến theo kiểu nướng, chiên, hấp vô cùng hấp dẫn. Nhờ hàm lượng dinh dưỡng ấn tượng và kết cấu mềm tan ngay từ trong miệng, mà Shirako là món được đông đảo thực khách bốn phương yêu thích.
Shirako thượng hạng với hương vị trọn vẹn nhất được lấy từ Cá tuyết (Tara Shirako). Thời điểm thích hợp nhất để thưởng thức đặc sản này là vào mùa đông, khi loài cá này bước vào giai đoạn sinh sản và chất lượng tinh hoàn cũng vì thế đạt đến đỉnh điểm. Ngoài ra, mỗi loại cá sẽ có những “thời điểm vàng” khác nhau để khai thác Shirako.
Là món ăn thú vị nhất nhì ẩm thực xứ hoa anh đào, Shirako chắc chắn là lựa chọn bạn không nên bỏ qua khi đến với các nhà hàng Nhật Bản.
Ẩm thực Nhật Bản có vô số món ngon độc đáo với đa dạng nguyên liệu và phương thức chế biến, thưởng thức để bạn lựa chọn. Kho tàng mỹ vị này là tổng hòa của cả nền ẩm thực truyền thống từ xa xưa của xứ hoa anh đào, kết hợp với nhiều nét chấm phá mới mẻ từ khắp năm châu.
Cùng khám phá đâu là những món ăn Nhật Bản đứng đầu danh sách trải nghiệm của mọi thực khách:
Tempura là các món tẩm bột chiên giòn được người Bồ Đào Nha du nhập vào Nhật Bản từ thời quốc đảo này mới mở cửa với thế giới bên ngoài.
Nguyên liệu trong Tempura thì muôn vàn, phổ biến nhất là cà tím, rong biển, tôm. Tuy nhiên, ẩm thực Nhật Bản hiện đại đã tạo ra thêm nhiều biến tấu Tempura mới theo sáng tạo của từng đầu bếp và ảnh hưởng của từng địa phương trên thế giới. Ví dụ, ở các nước phương Tây, Tempura có thể có thêm nhân phô mai béo ngậy, còn các nước nhiệt đới thì gây bất ngờ với nhiều loại rau củ đặc thù như mướp đắng, chuối.
Lớp bột gạo chiên vàng óng, giòn rụm bao bọc bên ngoài khiến Tempura trở thành “của hiếm” trong nền ẩm thực Nhật Bản truyền thống vốn chuộng các phương pháp chế biến đơn giản. Hãy thưởng thức món ăn kinh điển này để cảm nhận thêm một sắc thái mới của các món ngon Nhật Bản!
Karaage là món gà chiên “siêu giòn” nổi tiếng, thường xuyên xuất hiện trong những mâm cơm gia đình hay các tiệm ăn vặt, quán nhậu ở Nhật Bản. Phổ biến là vậy, nhưng để làm ra những miếng Karaage đúng điệu thì lại cần đến nhiều kỹ nghệ và tính toán.
Lớp vỏ chiên bóng bẩy, hấp dẫn mê hồn của Karaage cần đến một công thức bột hoàn hảo, được pha trộn và chiên theo bí quyết của từng đầu bếp tài hoa. Bên dưới lớp áo bột giòn rụm là miếng gà vẫn giữ được vị ngọt sâu đậm đà, mềm tan mà không hề mang đến cảm giác ngấy dầu.
Karaage là món ăn Nhật Bản dễ “ghiền”, có thể thưởng thức trong nhiều dịp và kết hợp với nhiều món ăn, đồ uống khác cho một bữa ăn hoàn chỉnh. Còn chần chờ gì mà không thử nhỉ!
Không cần phải là một chuyên gia về ẩm thực Nhật Bản, bạn cũng có thể nhận ra một đĩa cơm cà ri Nhật nhờ vào độ phủ sóng rộng rãi của món ăn này trong các ấn phẩm văn hóa của xứ sở Mặt trời mọc.
Trong sốt cà ri chuẩn Nhật nổi bật lên vị ngọt đậm miệng, cay vừa, kết cấu sánh đặc có thể quyện chặt vào từng hạt cơm trắng nóng hổi. Khác với “người anh em” nổi tiếng không kém ở Ấn Độ, cơm cà ri Nhật Bản có thêm nhiều lựa chọn về topping như thịt băm, xúc xích, trứng omurice,… giúp phần cơm thêm đầy đặn và cho phép người chế biến thỏa sức sáng tạo theo ý thích.
Từ món “cơm nhà” dung dị và thân thuộc, cơm cà ri Nhật nay đã bước chân vào các nhà hàng ẩm thực Nhật Bản hiện đại với nhiều thử nghiệm nguyên liệu mới lạ đang chờ bạn khám phá.
Không có loại thịt bò nào khác trên thế giới có thể mang đến cảm giác thượng hạng như của thịt bò Wagyu: vị ngon chạm đến từng neuron, mềm mại và … xa xỉ.
Để đạt được chất lượng tuyệt hảo vang danh thế giới, bò Wagyu thuần Nhật được nuôi dưỡng theo quy trình chuẩn hóa cực kỳ khắt khe, trong các trang trại chuyên môn hóa cao. Thành quả là những miếng thịt bò Wagyu có kết cấu vân cơ – vân mỡ đạt “tỉ lệ vàng”, vị ngọt ít béo, kết cấu mềm ngậm nước, cực kỳ ngon khi được áp chảo vừa tay và thưởng thức ngay khi còn nóng hổi.
Chất lượng thịt bò Wagyu Nhật Bản được “chấm điểm” theo thang 15 cấp độ từ C1 đến A5, với các ký tự chữ A-B-C thể hiện tỷ lệ thịt đạt chuẩn của bò, còn hệ số từ 1-5 cho biết tỉ lệ vân cơ – vân mỡ. Theo đó, A5 là mức cao “vượt chuẩn” chỉ dành cho thịt bò thượng hạng bậc nhất.
Thưởng thức hương vị tinh hoa của bò Wagyu chắc chắn sẽ là một trải nghiệm ẩm thực “nhớ đời” !
Lươn, tiếng Nhật là Unagi, đã luôn là một biểu tượng của ẩm thực Nhật Bản trong hàng ngàn năm lịch sử. Trong đó, món lươn nướng thơm ngon, giàu dinh dưỡng được ưu ái xếp vào nhóm “cao lương mỹ vị” hớp hồn mọi tầng lớp, mọi lứa tuổi.
Người Nhật rất thích thưởng thức Unagi vào mùa nóng, do món ăn này có vị mặn ngọt tự nhiên rất vừa miệng, lại chứa nhiều vitamin, khoáng chất có lợi cho sức khỏe. Unagi thơm ngon, dai ngọt nhất được bắt từ môi trường tự nhiên, mang vào chế biến ngay khi còn tươi sống, và tất cả kỹ năng này có thể cần đến nhiều năm kinh nghiệm tu tập không ngừng của đầu bếp.
Một số nhà hàng Nhật Bản hiện đại, không chỉ sáng tạo thêm nhiều công thức chế biến Unagi mới, mà còn mạnh dạn biến tấu các món ăn của mình với nhiều nguyên liệu khác như cá trình, anko,…
Gyoza, hay sủi cảo kiểu Nhật, là món ăn quen thuộc với những ai quan tâm đến ẩm thực xứ này, đặc biệt phổ biến trong các quán rượu truyền thống (Izakaya). Gyoza vốn có nguồn gốc từ Trung Quốc, nhưng khi du nhập vào Nhật Bản thì đã được biến hóa thêm để phù hợp với khẩu vị của dân sở tại.
Nhân của Gyoza là thịt lợn băm cùng các loại rau củ, gói gọn trong lớp vỏ mỏng cán từ bột gạo thơm. Điểm nhấn của Gyoza Nhật là lá hẹ Nira có vị hăng nhẹ, đi kèm với xì dầu và dầu vừng. Mùi vị của Gyoza thay đổi theo cách chế biến, nhưng áp chảo vừa xém vàng là lựa chọn được ưa thích vì có thể làm dậy lên được mùi thơm hấp dẫn mà không hề tạo cảm giác ngấy.
Ẩm thực Nhật Bản ngày nay mang đến nhiều công thức nhân Gyoza mới, mang màu sắc của từng quốc gia hay thể hiện được dấu ấn riêng của người đầu bếp. Khám phá thêm những phong cách Gyoza khác nhau và chọn cho mình một “phương án tủ” là trải nghiệm thú vị khi đặt chân tới thế giới món Nhật.
Người Nhật Bản rất tự hào về “thế giới mì” phong phú, đa dạng của mình. Các món mì của Nhật Bản không chỉ giàu về số lượng món, cách chế biến, mà mỗi loại mì còn có hương vị và đặc điểm riêng biệt. Các loại mì Nhật Bản phổ biến và đáng thử nhất phải kể đến mì Ramen, mì Soba và mì Udon.
Mì Ramen nổi bật với sợi nhỏ, màu vàng ươm như nắng, có thể kết hợp với nhiều loại nước dùng khác nhau như nước hầm thịt, nước dùng miso, nước dùng cà ri cay,… Ramen phổ biến khắp Nhật Bản, nhưng mỗi địa phương sẽ lại gắn với một vị mì Ramen “thương hiệu” của mình.
Khác với mì Ramen, mì Udon thường có sợi bản to, màu trắng đục, đầu hình tròn hoặc vuông. Nhờ đặc điểm này mà thực khách rất dễ cảm nhận sự đầy đặn, độ dai và hương vị của sợi mì. Udon đặc biệt ngon khi đi cùng loại nước dùng đặc trưng có vị mặn ngọt được làm từ nước thịt đậm đà, ăn kèm với nhiều loại topping như trứng chiên, Gyoza, thịt hầm và rau củ.
Cuối cùng, mì kiều mạch Soba thực sự khác biệt với sợi mì màu nâu sẫm đặc trưng, kết cấu dai giòn hấp dẫn. Có hai cách thưởng thức mì Soba để lựa chọn là dùng lạnh trực tiếp trên nan tre (mori-soba) hoặc trộn cùng với nước dùng nóng (kake-soba). Đặc biệt, Soba được người Nhật coi là món ăn mang lại may mắn, nên thường được dùng trong dịp lễ tất niên để cầu mong sức khỏe, tài lộc, an yên cho năm tới.
Mizumi Westlake là nơi bạn có thể thưởng thức tất cả các món ăn ngon và điển hình nhất của ẩm thực Nhật Bản theo phong cách hiện đại.
Hy vọng bài viết trên đây đã gợi ý cho bạn những lựa chọn không thể bỏ qua khi bước vào ngôi nhà chung của ẩm thực xứ hoa anh đào.
