fbpx

Ẩm thực Nhật Bản hiện đại và những điều cần biết

Ẩm thực Nhật Bản hiện đại đang là một xu hướng trải nghiệm được săn đón. Có gì thú vị trong phong cách ẩm thực đương đại của “xứ sở hoa anh đào”? Hãy cùng Mizumi Westlake tìm câu trả lời qua bài viết này!

Ẩm thực Nhật Bản hiện đại là gì?

Trong hàng thế kỷ, Nhật Bản từng là một quốc đảo biệt lập (Sakoku) với chính sách “nội bất xuất, ngoại bất nhập”, chỉ chừa ngoại lệ hiếm hoi là các thành phố cảng. Vì vậy, nền ẩm thực truyền thống của Nhật Bản (Washoku) được bảo toàn trong trạng thái nguyên sơ suốt một thời gian dài. Washoku là sự tôn vinh các nguyên liệu mang tính địa phương đậm đà bản sắc và tươi ngon mỗi ngày, đi kèm kỹ nghệ tỉ mỉ và tinh thần cầu toàn của những đầu bếp mang trong mình tinh thần “samurai”.

Hoạt động giao thương dưới thời Minh Trị đã mở ra một thời kỳ mới ẩm thực của xứ Phù Tang.

Bước vào thời kỳ cận đại, việc mở cửa giao thương dưới thời Minh Trị đã mở ra một thời kỳ mới ẩm thực của xứ Phù Tang. Đi cùng với đó còn là những nguyên liệu nước ngoài, được người bản địa hòa phối với nền ẩm thực quốc dân để cho ra những món ăn “hiện đại” như các món tẩm bột chiên (Tempura) hay các loại mì (Ramen, Soba, Udon). Ở chiều ngược lại, các món ăn Nhật Bản cũng bước ra thế giới, và chuyển mình cho phù hợp với từng đích đến mới.

“Hòa nhập chứ không hòa tan” Tinh hoa của ẩm thực Nhật Bản hiện đại nằm ở sự giao thoa hài hòa với ẩm thực của từng quốc gia nó đặt chân tới, và tinh thần sáng tạo của các đầu bếp. Hơi thở đương đại trong ẩm thực Nhật Bản có thể được tìm thấy trong mọi chi tiết, từ sự kết hợp đột phá với các thành phần phi truyền thống, cho đến phong cách trình bày và không gian thưởng thức hiện đại. Các phương thức chế biến trong ẩm thực Nhật Bản phong cách hiện đại thường xuyên cập nhật thêm các xu hướng toàn cầu.

Ẩm thực Nhật Bản hiện đại – xu hướng mới không thể bỏ lỡ

Ẩm thực Nhật Bản hiện đại mang tới trải nghiệm thức nhọn mọi giác quan và nhiều cảm xúc.

Không chỉ là một bữa tiệc vị giác đơn thuần, ẩm thực Nhật Bản thế hệ mới còn cô đọng nhiều giá trị văn hóa của quốc đảo này. Gần gũi với nguồn thức ăn tự nhiên, chú trọng bồi bổ sức khỏe – những triết lý ẩm thực truyền thống vẫn là cốt lõi của các món Nhật tân thời, thông qua các nguyên liệu kinh điển như hải sản tươi, đậu nành, rong biển. 

Song song với đó, do ảnh hưởng của ẩm thực ngoại quốc du nhập vào cũng như sự có mặt của các món Nhật ở nhiều quốc gia khác, mà ẩm thực Nhật bản hiện đại có thêm nhiều bất ngờ mới. Nhờ những sáng tạo phi truyền thống, mỗi đầu bếp sẽ thiết đãi bạn những bữa ăn không thể tìm thấy ở đâu khác. Trải nghiệm của bạn là tiên phong, là duy nhất!

Thưởng thức ẩm thực Nhật Bản hiện đại là một trải nghiệm xứng đáng để thức nhọn mọi giác quan và khơi dậy nhiều cảm xúc đáng nhớ.


Các món ăn Nhật Bản hiện đại không thể bỏ qua

Nền ẩm thực Nhật Bản truyền thống sở hữu nhiều món ăn đã trở thành tượng đài ở khắp mọi nơi trên thế giới, nhưng ẩm thực Nhật Bản hiện đại thì vẫn còn nhiều cái tên mới lạ đang chờ được khám phá. Dưới đây là một số gợi ý mà thực khách nhất định phải thử khi làm quen với phong cách ẩm thực Nhật Bản hiện đại:

Sushi – Những cột mốc mới

Ẩm thực Nhật Bản hiện đại còn cho phép đầu bếp có cơ hội thể hiện dấu ấn cá nhân.

Sushi đã trải qua không ít cột mốc để tiếp tục tỏa sáng trong nền ẩm thực Nhật Bản hiện đại. Không chỉ được yêu thích trên quy mô toàn cầu, Sushi còn được bạn bè quốc tế chung tay sáng tạo thêm các công thức mới. Ví dụ như California Roll – loại Sushi nổi tiếng có gốc gác ở Los Angeles (Mỹ), với quả bơ (avocado) thay cho nhân thịt cá ngừ cổ điển.

Với ẩm thực Nhật Bản hiện đại, mỗi nhà hàng và địa phương lại mang đến một sáng tạo Sushi mới lạ.

Nhưng đó chưa phải là tất cả về Sushi hiện đại! Tại mỗi nhà hàng và mỗi vùng đất khác nhau, bạn hoàn toàn có thể trông đợi sự thêm thắt duyên dáng với những nguyên liệu và gia vị bản địa. Không chỉ có thêm chất liệu, sự phóng khoáng của ẩm thực Nhật Bản hiện đại cũng cho các đầu bếp có cơ hội thể hiện dấu ấn, cá tính riêng, tạo nên “tấm bản đồ Sushi” ngày càng càng đa sắc màu.

Ẩm thực Nhật Bản hiện đại đang không ngừng giãn nở để thực khách tiếp tục chờ đợi nhiều bất ngờ mới từ món ăn quốc hồn quốc túy này. Hãy bắt đầu hành trình khám phá thế giới Sushi của bạn thật sớm!

Tempura – Món bột chiên mang tới nhiều bất ngờ

Tempura được du nhập từ Bồ Đào Nha và ngày càng có thêm nhiều biến thể mới.

Tempura là món tẩm bột chiên nổi tiếng được dòng người di cư từ Bồ Đào Nha du nhập vào Nhật Bản từ thế kỷ thứ 16. Cho đến ngày nay, món ăn “lai” này vẫn có sức sống mãnh liệt trong ẩm thực xứ hoa anh đào.

Nguyên liệu chế biến Tempura là tất cả những gì bạn có thể nghĩ tới, từ hải sản (tôm, mực, cá), cho tới rau củ tươi (cà tím, khoai tây, khoai lang). Đến với ẩm thực Nhật Bản hiện đại, danh sách này càng thêm phong phú với sự xuất hiện của những nguyên liệu mang bản sắc địa phương và dấu ấn cá nhân của các đầu bếp. Ví dụ, ở phương Tây, Tempura được biến tấu với phô mai, cải Kale. Còn ở Việt Nam, bạn có thể tìm thấy Tempura nhân khổ qua (mướp đắng), Tempura nhân chuối,…

Tempura thuộc số ít các món Nhật sử dụng phương thức chiên rán. Lớp bột chiên từ gạo có thể xoa dịu vị tanh nồng của các loại hải sản, đồng thời tạo nên kết cấu giòn rụm bên ngoài, thơm mềm bên trong, đặc biệt ngon hơn khi thưởng thức cùng các loại nước chấm đặc thù.

Thật khó để có thể trải nghiệm mọi phiên bản Tempura, nhưng không bao giờ là quá muộn để bắt đầu tìm công thức Tempura “ruột” của mình.

Sashimi – Mang cả đại dương vào ẩm thực Nhật Bản hiện đại

Sashimi, món “gỏi sống” tươi nguyên là khai vị cho những bữa tiệc vị giác bùng nổ.

Nhắc đến ẩm thực Nhật Bản hiện đại, sẽ là một thiếu sót lớn nếu bỏ qua Sashimi – món ăn thể hiện hoàn hảo sự sự tỉ mỉ và tinh tế của người dân xứ hoa anh đào.

Sashimi là tên gọi chung cho các món “gỏi sống” có thành phần chủ đạo là hải sản tươi nguyên như cá hồi, cá ngừ, hay bạch tuộc. Dùng cùng với hải sản là các món ăn kèm và gia vị đặc trưng của Nhật Bản, có thể kể đến chanh Yuzu, tía tô, gừng muối, wasabi, nước tương đậu nành. Sashimi có đặc thù không dùng đến nhiệt trong khâu chế biến, nên tất cả các bước từ đánh bắt đến sơ chế đều phải được thực hiện một cách cực kỳ nghiêm ngặt để món ăn đạt tiêu chuẩn cao về độ tươi sạch mà vẫn giữ được mùi vị biển cả. 

Ngày nay, Sashimi còn kết hợp thêm với các loại gia vị và món ăn kèm đặc trưng của địa phương nơi bạn thưởng thức, mang đến những sự kết hợp “tưởng không hợp mà tưởng không hợp.” Sashimi là món ăn cực kỳ giàu dinh dưỡng và có hương vị ấn tượng, thường được dùng như món khai vị “mở bát” cho những bữa tiệc vị giác bùng nổ.

Teppanyaki – Nghệ thuật thị giác trong ẩm thực Nhật Bản hiện đại

Hơn cả nấu ăn, Teppanyaki là một nghệ thuật trình diễn đầy “khói lửa” với bàn gang.

Teppanyaki là phép lai hoàn hảo của ẩm thực xứ Phù Tang và ẩm thực phương Tây. Với Teppanyaki, các món ăn sẽ được chế biến trực tiếp ngay trước mặt thực khách, trên một bàn nướng đặc biệt bằng kim loại nóng. 

Lựa chọn Teppanyaki, thực khách có thể cùng lúc thưởng thức nhiều nguyên liệu hảo hạng như thịt bò Wagyu (Úc), hay các loại hải sản tươi ngon được chính tay các đầu bếp chọn lựa và sơ chế theo từng buổi trong ngày. Được phục vụ ngay lập tức sau khi nướng trên bàn gang, các món ăn Teppanyaki luôn sở hữu sức nóng quyến rũ, cấu trúc mềm mại như tan ra trong miệng, và hương vị đậm đà hơn so với món nướng thông thường.

Điểm đặc trưng nhất ở Teppanyaki chính là “tính biểu diễn” và sự kết nối giữa đầu bếp và người thưởng thức. Chế biến thức ăn thôi là chưa đủ, người đầu bếp Teppanyaki còn là nghệ sĩ tài ba trong bộ môn trình diễn những kỹ nghệ khéo léo với lửa, khói, các dụng cụ chuyên nghiệp, và chính các nguyên liệu. Do đó, hãy chuẩn bị tinh thần đón nhận những bất ngờ bên bàn Teppanyaki!

Omakase và Sushi Dining – Sang trọng và đẳng cấp

Omakase – Đặt trọn niềm tin vào tay nghề của người đầu bếp.

Omakase là bữa ăn mà thực khách giao phó tất cả cho người đầu bếp. Bạn sẽ không thể đoán trước mình sẽ được phục vụ món ăn gì, giá cả ra sao. Nhưng cũng đừng quá lo lắng, vì các đầu bếp Omakase sẽ không bao giờ phụ lòng tin tưởng của các thực khách.

Một bữa ăn Omakase tiêu chuẩn là tổng hòa của những món ăn ngon nhất và hòa hợp với nhau nhất mà các đầu bếp đã dày công thiết kế bằng tất cả kinh nghiệm và tâm huyết của mình. Với Omakase, bạn sẽ được tương tác, trò chuyện với đầu bếp trong suốt quá trình chế biến, để họ có thể tinh tế xây dựng nên một thực đơn riêng dựa trên khẩu vị và sở thích cá nhân của bạn.

Sushi Dining – Sự kết hợp giữa ẩm thực Nhật và phong cách Fine Dining sang trọng của châu Âu.

Cùng với Omakase, Sushi Dining cũng là một đỉnh cao của ẩm thực Nhật Bản hiện đại. Đây là sự kết hợp giữa các món ăn Nhật, tiêu biểu là các loại Sushi, với hình Fine Dining đẳng cấp, cổ điển của Âu châu. Sushi Dining tôn vinh sự tinh tế, sang trọng, với định lượng vừa phải cho mỗi món ăn và cách trình bày đầy thẩm mỹ. Một số thực đơn Sushi Dining còn được kết hợp với vang Tây hảo hạng, càng thể hiện sức sáng tạo không giới hạn của ẩm thực Nhật Bản hiện đại.

Mizumi Westlake là nhà hàng chuyên về ẩm thực Nhật Bản hiện đại với thực đơn phong phú và phong cách thưởng thức đa dạng để thực khách lựa chọn.

Hy vọng bài viết trên của Mizumi Westlake đã giúp quý thực khách hiểu thêm về ẩm thực Nhật Bản hiện đại, từ đó tìm kiếm được những điểm đến phù hợp nhất! 

MIZUMI

Floors 13 - 15. Tower B - Fraser Suites Hanoi, 51 Xuan Dieu street, Tay Ho Dist.
Verified by MonsterInsights